Лінгвіні з песто з капусти кале

З капусти кале, яку ще називають кучерявою капустою, можна приготувати чудовий соус песто, додавши до неї кедрові горіхи й солоний сир Пекоріно Романо. З таким соусом відмінно поєднується класична італійська паста лінгвіні.

Автор рецепта – Рейчел Рей (Rachael Ray) – телеведуча, знаменитий шеф-кухар, бізнес-вумен, кулінарний письменник

Час: 30 хвилин
Складність: легко
Порцій: 4

Інгредієнти:

• Приблизно 1/3 стакана смажених кедрових горіхів
• Часнику 2-3 зубчики, подрібнених
• Цедра і сік 1 лимона
• Кучерявої капусти (кале) без стебел 1 пучок
• Свіжозмелений мускатний горіх
• Оливкової олії 1/3 – 1/2 стакана
• Сиру Пекоріно Романо 1/2 стакана плюс ще для посипання
• Локшини лінгвіні 450 грамів

Приготування:

1. Закип’ятіть воду у великій каструлі, щоб відварити лінгвіні. Помістіть кедрові горіхи, часник, цедру і сік лимона в кухонний комбайн і подрібніть короткими інтервалами. Додайте капусту кале в кілька етапів і подрібнюйте інтервалами. Додайте сіль, перець і кілька пучків мускатного горіха.
2. Вливайте оливкову олію до утворення густого соусу. Перекладіть соус песто в миску і вмішайте сир Пекоріно Романо.
3. У підсоленій воді зваріть пасту “аль денте”. Додайте в песто 1 стакан води, яка містить крохмаль, в якій варилася паста, перед тим як її злити. Перемішуйте лінгвіні з соусом песто протягом 1-2 хвилин, розподіляючи соус рівномірно.
4. Доведіть до смаку і посипте додатковою кількістю сиру перед подачею.

Смачного!

Подивіться як смачно приготувати салат Нісуаз з анчоусами й тунцем