Курячі фрикадельки в грибному соусі (на сковороді)

13 Квітня, 2020

0 28

Ніжні курячі фрикадельки, тушковані в ароматному вершково-грибному соусі, — це відмінний спосіб приготувати куряче філе. Зазвичай це м’ясо досить сухе і “нудне” на смак, але в цьому варіанті виконання всі недоліки курячого філе просто зникають!

Інгредієнти:

Філе куряче 600 грамів
Печериці 400 грамів
Сметана 15% 200 грамів
Масло вершкове 80 грамів
Олія рослинна 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста 1 штука (200 грамів)
Часник 2 зубчики
Лавровий лист 2 штуки
Сіль 1 чайна ложка
Перець мелений (суміш) за смаком
Вода 100 мілілітрів

Для подачі (за бажанням):

Зелень свіжа за смаком

Приготування:

Вершкове масло відправте в морозильну камеру.
Можна взяти вже готовий фарш з курячої грудки, а можна приготувати його самостійно.
Курячі грудки наріжте смужками, щоб було зручно викладати в м’ясорубку. Можна використовувати блендер. Ріпчасту цибулю у мене велика, тому я використовувала одну половину для фрикадельок, а другу — для соусу.
Половину цибулини, два зубчики часнику і куряче філе подрібніть в м’ясорубці або за допомогою блендера.
Додайте у фарш сіль і мелений перець. Вершкове масло (40 грамів) натріть на дрібній тертці й також додайте в фарш. Ретельно перемішайте.
Зліпити з фаршу мокрими руками круглі фрикадельки діаметром приблизно 5-6 см.
Таким же чином підготуйте інші фрикадельки. У мене вийшла 21 штука.
На сковороді з 1 столовою ложкою рослинної олії обсмажте фрикадельки з одного боку 2-3 хвилини до рум’яної скоринки.
Переверніть фрикадельки й обсмажити з іншого боку ще 2 хвилини. Таким чином обсмажте всі фрикадельки.
Для грибного соусу подрібніть цибулю тонкими невеликими шматочками.
На суміші рослинної олії (2 столові ложки) і вершкового масла (40 грамів) обсмажити цибулю до прозорості.
Підготуйте печериці — наріжте їх тонкими пластинами.
Помістіть гриби в сковороду до цибулі, перемішайте.
Обсмажте гриби з цибулею до випаровування рідини й красивого золотистого кольору грибів.
Додайте в сковороду сметану, сіль, суміш перців і воду, перемішайте. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Перекладіть фрикадельки в сковороду на гриби, зменште вогонь. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте фрикадельки в грибному соусі 15-20 хвилин на маленькому вогні.
За 3 хвилини до закінчення готування додайте в грибний соус лаврові листочки.
Курячі фрикадельки в грибному соусі готові. Фрикадельки ввібрали в себе частину соусу і стали м’якими й соковитими.
Подайте курячі фрикадельки з овочами або вермішеллю. Каші теж відмінно підійдуть на гарнір.