Куряча печінка, смажена в ніжному клярі

15 Квітня, 2020

0 33

Куряча печінка смажиться в повітряному клярі з газованою водою і збитим білком, а також з додаванням сушеного базиліка. Виходить ароматною, соковитою, ніжною і зберігає свою корисність.

Інгредієнти:

Печінка куряча 500 грамів
Вода газована 150 мілілітрів
Яйце 1 штука
Борошно 6 столових ложок
Сіль 1 чайна ложка (за смаком)
Перець мелений (суміш перців) 1/2 чайної ложки (за смаком)
Базилік сушений 1 чайна ложка
Олія рослинна (для смаження) 5 столових ложок

Для подачі (за бажанням):

Сметана на смак

Приготування:

Курячу печінку промити, очистити від прожилок, розрізати навпіл.
Відокремити яєчний білок від жовтка.
Половину борошна (3 столові ложки) відсипати в окремий посуд.
До другої частини борошна додати 1/2 чайної ложки солі, мелений перець і сушений базилік, перемішати.
Потім додати жовток і мінеральну воду.
Перемішати кляр до однорідності.
Окремо збити білок з дрібкою солі в щільну піну.
Викласти збитий білок в кляр.
Акуратно перемішати кляр до однорідності, намагаючись зберегти легкість.
Печінку рівномірно посолити сіллю, що залишилася.
Кожен шматочок печінки спочатку обваляти в борошні, потім вмочити в кляр.
Розігріти на сковороді рослинну олію. Смажити шматочки печінки з двох сторін по 4-5 хвилин до золотистої скоринки.
Викласти смажену печінку на паперову серветку для видалення зайвого жиру.
Смажена куряча печінка в ніжному клярі готова. За бажанням можна подати її зі сметаною.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Курка з картоплею в горщику