Курка-гриль в сухому маринаді

Щоб курка, посмажена на грилі, вийшла соковитою, ніжною й ароматною, натріть її сумішшю ідеально підібраних сухих приправ і залиште маринуватися на ніч. У процесі смаження змастіть її спеціально приготованим соусом барбекю для отримання пікантної хрусткої скоринки. Цей же соус можете подавати до столу і вмочати в неї курку.

Автор рецепта – Bobby Flay – знаменитий шеф-кухар, ресторатор, ведучий реаліті-шоу, власник ресторанів

Час: 40 хвилин
Складність: легко
Порцій: 4 – 6

Інгредієнти:

Курка:

• 2 цілі курячі тушки, шкіру зніміть, м’ясо розділіть на темні й білі шматки
• Нейодованої солі 2 столові ложки
• Часникового порошку 1 столова ложка
• Цибулевого порошку 1 столова ложка
• Меленого чебрецю 1 чайна ложка
• Перетертої шавлії 1 чайна ложка
• Паприки 1 чайна ложка
• Чорного перцю 1 чайна ложка
• Соусу барбекю Стоунволл 2 стакани, рецепт нижче

Соус Стоунволл:

• Вершкового масла 0,5 стакана
• Яблучного оцту 0,5 стакана
• Кетчупу 0,5 стакана
• Лимонного соку 0,5 стакана
• Вустерського соусу 0,5 стакана
• Гострого соусу 1 столова ложка

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте сухі інгредієнти та ретельно натріть ними кожен міліметр курки. Поставте курку в холодильник на ніч.
2. Розпаліть гриль до помірного жару. Спочатку на решітку покладіть темне м’ясо, оскільки воно готується трохи довше, ніж біле. Смажте, поки температура м’яса не досягне 82 ° С. Грудки ж будуть готові при температурі м’яса 74 ° С.
3. Коли курка буде практично готова, щедро змастіть шматки з усіх боків соусом барбекю. Соус, що залишився подавайте до столу разом з м’ясом.
4. Соус барбекю Стоунволл. У каструлі змішайте всі інгредієнти й на помірному вогні доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і варіть при слабкому кипінні до загустіння соусу.

Смачного!

Тримайте ще цікавий рецепт: Фаршировані курячі ніжки з грибами