Делікатесна тарілка для двох: з вирізки, спаржі й креветок

Делікатесна тарілка для двох: з вирізки, спаржі й креветок докладний рецепт приготування.

Інгредієнти:

Серф-енд-Терф (печеня з м’ясом і морепродуктами):

• 6 гігантських креветок джамбо, зняти панцир і видалити жилку
• Яловичої вирізки 300 грамів, зачистити від жилок і жиру
• Спаржі 8 стебел
• Оливкової олії 2 столові ложки
• Сік 1/2 лимона
• Нарізаного свіжого чебрецю 2 чайні ложки, плюс 2 – 3 гілочки
• Панчети (60 гр.) 6 скибочок
• Морська сіль і свіжий мелений перець
• Несолоного вершкового масла 1 столова ложка

Олія з травами:

• Нарізаної свіжої петрушки 1/4 стакана
• Різаної цибулі шніт 2 столові ложки
• Оливкової олії 2 столові ложки
• Сіль і свіжий мелений перець

Приготування:

1. Зробіть олію з травами: в кухонному комбайні змішайте паузами петрушку, шніт цибулю й оливкову олію. Введіть воду, якщо необхідно, і домішайте по 1/4 ч. л. солі й перцю. Перекладіть в невелику миску, накрийте і відставте в сторону (Ви можете зробити олію заздалегідь, і дати постояти протягом 2 годин).
2. Розігрійте гриль в духовці.
3. Приготуйте Серф-енд-Терф: складіть в одну миску креветки, оливкову олію, лимонний сік і чебрець, приправте перцем. Оберніть кожну креветку скибочкою панчети. Помістіть креветки в фользі в духовку.
   В цей час приправте яловичину морською сіллю і перцем, зробіть надрізи по всій поверхні й вставте чебрець. Візьміть спаржу в руки, і надламайте, жорсткі кінчики викиньте. Помістіть в мікрохвильовку, і варіть при сильній потужності в мисці з 1/4 ст. води й дрібкою морської солі.
4. Тим часом, нагрійте середню сковорідку для жарки на високій температурі й додайте вершкове масло. Коли воно почне пінитися, викладіть яловичину і смажте до рум’яної скоринки, приблизно по 3 хв. з кожного боку.
5. Перенесіть сковорідку під гриль, і доведіть яловичину до готовності, протягом приблизно 4 хв. Термометр, вставлений в м’ясо, повинен показувати 52 С. Дайте м’ясу відпочити під фольгою.
   До цього часу у вас повинні підійти креветки, їх треба перевертати щипцями, і готувати по 2 хв. з кожного боку. Якщо спаржа стала м’якою протягом 2 хвилин, можете діставати з мікрохвильовки. Наріжте яловичину на 4 частини. Подавайте серф-енд-терф з зеленою олією.

Смачного!